Kevadised wrapid

Kevad terendab, päike soojendab, linnud laulavad, loodus tärkab ja peatselt on pikniku aeg käes. Piknikule on alati hea kaasa võtta midagi kerget, lihtsat ja maitsvat.

Wrapid looduse keskel

Wrappide valmistamiseks läheb vaja:

8 tk täistera jahust wrappe 

1/3 kurki

2-3 tk tomatit
1 tk paprikat

peotäis idusid

mõned lillkapsa õisikud

magusat tšilli kastet

Lõika juurviljadest viilud, lase panni peal madalal kuumusel wrapid kergelt soojaks. Võta wrapid ja aseta juurviljad wrapi peale, keera wrapp rulli ja naudi seda värskust ja maitset, mida köögiviljad annavad.

Kartuli-spinati kroketid päikesekuivatatud tomatitega

Kartuli-spinati kroketid päikesekuivatatud tomatitega

Valmistamine:

Keeda kartulid pehmeks,tambi pudrunuiaga kartulid katki. Lisa pudru hulka külmutatud spinat, lase pudrul seista 3-5minutit, senikaua spinat sulab ülesse. Seejärel sega puder korralikult läbi, et spinat ilusti pudruga seguneks. Võta purgist päikesekuitatud tomatid, tükelda pisikesteks tükkideks ja lisa pudru hulka. Maitsesta smoked paprikaga.

Käte vahel valmista väikesed ovaalsed kroketid ja pane ahju 15-20 minutiks küpsema, kuniks kartulid on kergelt pruunika jume võtnud.

Koostis:

8-10tk kartulit

külmutatud spinat

päikesekuivatatud tomatid

maitseained (sool, pipark, smoked paprika)

Lillkapsas kurkumiga, kõrval kaunistuseks Katre koduleib. Lihtsalt parim!

Valmistamine: 

Lõika lillkapsast õisikud, raputa peale kurkumit ja veidikene oliiviõli. Sega lillkapsast ja kurkum omavahel läbi ja pane eelsoojendatud ahju küpsema 15-20minutiks.

Serveeri soojalt kroketite kõrvale

 

Brownie maasikate ja banaaniga

Selle imepärase koogikese saladus peitub selles, et seda pole küpsetatud, valmib kiirelt ja on lihtne valmistada.

Brownie banaani ja maasikatega

Brownie valmistamiseks läheb vaja:

3 dl päevalilleseemneid

3 dl kaerahelbeid

240 g tumedat 70% sisaldusega šokolaadi

0,5 dl kookospiima

2 spl kakaod

2 spl agaavisiirupit

1 spl mett

50 g sarapuupähkleid

Purustasin köögikombainis päevalilleseemned ja kaerahelbed, lisasin päevalilleseemne massi hulka sarapuupähklid, mee, agaavi siirupi, jõhvikad ja pool klaasi vett.

Kuumutasin kookospiima, lisasin šokolaadi ja segasin ühtlaseks massiks. Šokolaadi massi valasin köögikombanisin oleva päevalilleseemne massi hulka ja vuristasin komponendid omavahel segamini.

Seejärel valasin segu vormi, silusin selle ühtlaseks ja panin külmkappi 20-30 minutiks seisma.
Kook on kergelt magusa maitsega ja üpriski rammus, aga see eest väga hea. 

Serveerisin brownie banaani, maasikate ja kookoshelvestega

Kevadine smuuti

Mõnus kevadine smuuti banaanist, sellerist, sidrunist, spinastist ja ingverist.
Rohelised smuutid on tõeliselt toitvad ja vitamiini rikkad joogid või hoopsiki söögid, sest smuutid koosnevad üldiselt banaanist, marjadest, puuviljadest. Smuutid on puhastava toimega ja tõeliselt rohke vitamiini sisaldusega.

Kasutasin smuuti valmistamisel 

2-3 tk Banaani
peotäis Spinatit
1/3 Selleri vart
1/3 Sidruni
10g Ingverit
vesi - vee kogus sõltuvalt smuuti paksusest

Koorisin banaanid, pesin spinati lehed, tükeldasin selleri, pigistasin smuuti hulka sidruni ja tükeldasin ingveri väikesteks tükkideks, lisasin vee ja blenderasin smuuti kreemjaks. Smuuti valmistamine on lihtne ja kiire. Kellele rohelised joogid pole meelepärased võib rohelise asendada marjadega, näiteks külmutatud maasikate, vaarikate, põldmarjade, mustikate või mõne muu marja või aia saadusega. Smuuti võib olla igapäevane hommikusöök või siis hoopis vahepala kõigele muule. 

Smuutide kasulikkusest saad lugeda siit: http://eevarelli.com/10-pohjust-juu-rohelisi-smuutisid/

Kasutatud kirjandus: http://eevarelli.com/10-pohjust-juu-rohelisi-smuutisid/

Värviline muna muffin

Värviline muna muffin 

Muffini vormi sees saab valmistada nii soolased kui magusaid muffineid, leivakesi või munast tehtud pätsikesi mida on hea serveerida hommikusöögiks. 

Muna muffin

Serveerisin rukkolasalati ja kuivatatud kirsstomatitega, kuivatatud tomatil jääb hästi intensiivne ja tugev maitse, mis teeb selle toidu eriti maitsvaks ja värskust annavad sellele pätsikesele porru ja seller. 

Vaja läheb selleks:

3-4 tk kanamuna (soovitatavalt kodukana muna)

50 g porrut

40 g punast paprikat

30 g kuivatatud sellerit

peotäis kirsstomateid

rohelist sibulat

maitsetaimi

Tükeldasin köögiviljad 1-1,5cm suurusteks tükkideks. Kolppisin muna kergelt vahtu, määrisin muffinivormi võiga, muffini vormi põhja panin porru, selleri ja paprika. Munale võib juurde lisada erinevaid maitsetaimi(spianat, basiilik, tüümian või roheline sibul)

Järgmisena valasin munasegu muffini vormidesse juurviljade peale, lisasin mõned kuivatatud kirsstomatid ja seejärel küpsetasin ahjus 175-185°C juures 15-20 minutit. 

Lillkapsariis, tomati vardad, läätse krõpsud

Lillkapsas. Pole just igapäevane nähtus seda mõnusat aiasaadust toidu sees kasutada, kuid mõnus vaheldus kõigele muule. Varem olen teinud lillkapsa põhjaga pitsat ja nüüd siis jõudsin lillkapsa riisini. Kusjuures mõne inimese võib täiesti ära petta selle toiduga.

Valmistamine:
Purustasin lillkapsas köögikombaisin riisiterade suuruseks. Tükeldasin sibula ja porru, seejärel praadisin või sees sibula ja porru poolkrõmpsuks, lisasin juurde maitseks kurkumi, karrit, kookospiima, soola ja pipart.

Serveerisin lillkapsariisi kirsstomati-spinati varraste ja läätsejahust krõpsudega.

Koostis:

0,5 tk lillkapsast
50 ml kookospiima
2 tl karri pulbrit
1 tk kurkumi
1-2tk küüslauku
40 g võid
sool
pipar

Banaani-kaerahelbe keeks

Keeksi lainel.

Toidutegemise juures on kõige põnevam see, et eales ei tea mis lõpuks välja tuleb ja miljon üks erinevat varianti on toitu valmistada ja serveerida. Väga hea ja mõnusa maitse andis kogu see kooslus. Toidu tegemine ei pea olema keeruline ja head asja saab valmis teha ka väga lihtsate vahenditega. 

Kaerahelbed purustasin kohviveskis, mul on veel vanast vene ajast selline imepärane tööriist olemas, mis 5 sekundiga purustab kaerahelvestest jahu valmis. Jahu sisse segasin 1tl küpsetuspulbrit. Püreestasin banaanid vähese veega, segasin püreestatud banaanid jahuga ühtlaseks massiks, lisasin juurde peotäis kreekapähkleid ja jõhvikaid. Magustamiseks kasutasin agaavisiirupit. 

Määrisin leivavormi võiga ja küpsetasin keeksi leivavormis 25-30minutit 175-185

Vaja läheb:

4 dl kaerahelbeid

3 tk banaani

peo täis kreeka pähkleid

peo täis jõhvikaid

agaavisiirupit

vormi määrimiseks taimset rasva

Hommikusöök avokaado ja värske munaga

Avokaado roheliste herneste, punapeedi ja praetud munaga. Mõnus hommikueine

Kirju riisiroog

Mida teha eelmisel päeval järelejäänud riisist? Segasin kokku ühe imeväärse kuldkollase maitsetaimega, lisasin veidikene cayenne pipart, tükeldasin tomati, kurgi, paprika väikesteks kuubikuteks ja valmistasin kihilise riisiroa ja kuna oli veel järele jäänud mõningad porrulehed siis, et toit veel värviküllasem oleks praadisin porru kergelt poolkrõmpsuks ja serveerisin aurutatud progandite ja magusa tšilli kastmega.

Riisiroog juurviljadega

Riisiroa valmisamiseks läheb vaja:

Pruun riis 80g
porrut 20g
paprikat 20g
tomatit 20g
kurki 20g
porgandit 20g
värsket sibulat
sweet tšilli kastet

Kartuli-porru kotletid

Tõeliselt maitsvad pätsikesed, mida on lihtne valmistada. Natukene mässamist riivimise ja taigna valmistamisega kuid see on seda väärt.

Seekord tundsin kohe, et tahan teha midagi teistsugust ja kombineerisin kokku omavahel kartuli, porru, kookospiima ja maitseained. 

Kullakarva kartuli-porru pätsikesed

Valmistamine: Lõikasin porru keskelt pooleks tegin 5-7cm ribad, seejärel kuumutasin porru kergelt pannil, maitsestasin soola ja pipraga, järgmisena riivisin kartuli jämeda riiviga. Võtsin suurema kausi kuhu panin riivitud kartuli ja segasin juurde jahtunud porru, lisasin 30-40ml kookospiima ja tunde järgi vürtsköömneid.

Segasin taigna läbi ilusti ja valmistasin väikesed kotletid.

Väikene kartus oli, et kui ma pannipeal ümber hakkan kotlete keerama, siis võivad nad ära laguneda. Siiski minu üllatuseks jäid kotletid ilusti kokku. Küpsetasin pätsikesi madalal kuumusel ja seejärel panin veel 10-15minutiks ahju küpsema 180kraadiga.

Kotletide valmistamisel ei kasutatud jahu ega muna. Siduvaks aineks oli kookospiim ja kartulis olev vesi, ei midagi rohkemat. Sööjale on see paras pähkel, üldiselt esimese korraga ei pruugita aru saada mida kotlet sisaldab aga maitselt on see väga mõnus ja mahlane suutäis. 

Kotletide valmistamiseks läheb vaja:

6-7 tk karulit
80 g porrut
30-40 ml kookospiima
vürtsköömneid
soola
pipart

Pannukad

Mõnusad pannkoogid, mida on lihtne ja mugav valmistada. Pannkoogid on maitsvad, toitvad ja tervislikud, pealegi sobivad süüa igal ajal, koos külmutatud marjade, astelpaju marjade, vaarikamoosi, vahtra siirupi või puuviljadega,

Vaja läheb selleks:

2-3tk banaani
kaerahelbeid
vett
ingverit
kaneeli

Püreestasin banaanid. Lisasin 400ml vett ja segasin taigna hulka 2dl kaerahelbeid, riivisin ingverit ja lisasin 1tl kaneeli.
Küpsetasin madalal kuumusel mõlemalt poolt koogikesed kuldpruuniks.
Serveerisin musikate ja astelpaju marjadega

Trühvlikommid

Värvilised trühvlikommid

Taldriku pealt leiad

Valge šokolaadi trühüvlikommid avokaado ja sidruniga

Valge šokolaadi trühvlikommid astelpajujahuga

Tumeda šokolaadi trühvlid brändi ja kohviga

Toorkommid pähkli, datli ja banaaniga

Kaunistasin kommikesi marjajahu ja kookose seguga.

Valgešokolaadi-avokaado trühvlite jaoks läheb vaja:

200g valget kalevi küpsetus šokolaadi
40-50ml kookospiima või 35% rõõskakoort
sidrunit
1tk väiksem avokaado
kookoshelbed


Kuumutasin kookospiima, ajasin piima kergelt kuumaks, lisasin šokolaadi ja segasin ühtlaseks kreemjaks massiks. Kui šokolaad tõmbab tükki tuleb kookospiima kogust suurendada. Kookospiima lisamisega tuleb olla ettevaatlik, kui seda saab liiga palju siis šokolaad ei hangu korralikult, mass jääb vedel ja hiljem on keeruline pallikesi šokolaadist vormida.
Kui šokolaad on ilusti sulanud ühtlaseks massiks siis tuleb panna see külmkappi seisma 1-1,5tundi.
Seejärel riivisin sidruni koore ja tegin avokaadost püree(purustasin avokaado), mille segasin šokolaadimassi hulka ja pigistasin veel sidrunimahla massi hulka, mis annab mõnusa sidruni maitse trühvlitele. Vormisin pallikesed valmis ja seejärel veeretasin neid kookoshelveste sees ja panin külmkappi.

Tumeda šokolaadi brändi trühvlid kohviga

Samamoodi alustasin kookospiima kuumutamisega nagu valge šokolaadi trühvlite puhulgi. Lisasin juurde 70% kakao sisaldusega kalevi tumeda šokolaadi ja segasin ühtlaseks massiks kuni šokolaad oli täielikult sulanud. Teises potis kuumutasin läbi brändi ja lisasin hulka valmis kohvi.
Kohvi ja brändi vahekord võis olla 40ml kohvi 30ml brändit. Seejärel segasin brändisegu šokolaadi massi hulka ja panin külmkappi massi tahenema. Pärast tunni möödumist võtsin šokolaadi massi, lasin sellel seista veel 20minutit toatemperatuuril ja valmistasin pöidlasuurused trühvlikommid. Ja kui pallid olid veeretatud siis valasin kaussi mustsõstra jahu ja raputasin kommid jõhvika jahu sees korralikult läbi ja serveerisin.

Naturaalsed türhvlikommid datlist, banaanist ja pähklitest

Trühvlite valmitamiseks läheb vaja köögikombaini, datleid, banaani ja pähkleid. Kõigepealt purustasin köögikombainis datlid, siis pähklid ja kõige lõpus lisasin juurde banaani, kuhu lisasin veidikene vett, et kommid liiga kuivaks ei jääks ja vormisin pallikesed. Ilusa purpur värvuse andis kommidele mustasõstra jahu.

Vaja läheb:
200g datleid
100g pähkleid
peotäis kaerahelbeid (purustasin jahuks)
2tk banaani
sidrunit
mustasõstra jahu

Pitsa uues kuues

Mida valmistada lillkapsast ja mozarella juustustust

Olin kunagi varem teinud lillkapsa põhjaga pitsat. Mõtlesin, et prooviks seegi kord ja ei pidanud selles valikus pettuma. Tõeliselt hea valik sai tehtud ja väärib kindlasti kohta minu paremikkude seas. Ostsin 2 lillkapsapead, millest valmistasin 4 pitsat. Kaks pitsat krevettidega ja kaks juurvilja pitsat.

Pitsa juurviljadega

Taigna tegemise jaoks läheb vaja: 

2 lillkapsa pead

mozarella juustu 200g

4muna

sool

pipar

Katteks: 

punane sibul

punane paprika

oranž paprika

kirsstomat

juurvilja letšo

metsaseene letšo

Purustasin lillkapsa koogikombainis riis suurusteks teradeks. Valmistasin pitsad kahes osas, kuna köögikombaini mahub täpselt üks lillkapsa pea. Võtsin suurema kausi kuhu valasin tükeldatud lillkapsa, riivisin lillkapsa hulka 100g mozarella juustu ja 2tk muna. Segasin taigna omavahel ühtlaseks massiks ja valmistasin ette ahjuplaadid. 

Järgmisena valmistasin juurviljad, praadisin kergelt juurviljad(punane sibul, paprika, kirsstomat) al denteks (pool kõrmpsuks), ja maitsestasin.

Küpsetuspaberi peal vormisin ümmargused pitsa põhjad umb 1,0 cm, pizza tainas jääb üpriski õhuke. Seejärel panin ahju küpsema 200kraadi juures umb 20-25 minutit. Kui pitsapõhi läheb kergelt pruunikaks võib põhjad ahjust ettevaatlikult välja võtta, kuna lillkapsa põhjad ei ole sama tugevad kui valgest jahust tehtud pitsa põhjad siis tuleb olla ettevaatlik. Minul jäid põhjad ilusti kokku ja sain serveerida nii nagu traditsioonilist pitsatki.

Kasutasin pitsa põhja määrimiseks letšot, seejärle läksid pitsa peale panni peal valminud juurviljad ja seejärel veel 5minutiks ahju valmima. Vahetult enne ahjust välja võtmist lisasin pitsa peale mozarella juustu. 

Serveerisin rohelise sibulaga

Avokaado-vaarika tort

Mida valmistada sõbra sünnipäevaks? See võiks olla midagi naturaalset.
Leidsin ühe vahva retsepti avokaado-laimitordi näol, millest lõpuks valmis avokaado-vaarika tort. Algus oli palju lubav, kõik oli peas välja mõeldud kuidas tort välja hakkab nägema. Pähklitest põhi, avokaado kreem mis jääb ilus erkroheline, kaunistan pähklite ja laimi tükkidega ja ongi valmis. Kasutasin kreeka pähkleid, india pähkleid, mandleid ja datleid tordi põhjana. Järgmise kihina valmistasin avokaado kreemi. Silusin lusikaga ilusti ühtlaseks massiks. Panin toidukile ümber koogivormi ja ööseks külmkappi seisma.
Alustasin tordi valmistamist eelmisel õhtul, purustasin pähklid. millest valmistasin tordipõhja. koorisin avokaadod ja ükshetk vaatasin, et kreemi jääb väheseks. Koogivorm, mida kasutasin oli päris suur. Leidsin külmkapist veidike toorjuustu ja lisasin veel 2-3tk banaani ja blenderdasin avokaado, toorjuustu ja banaani ühtlaseks massiks. Pressisin juurde laimi-ja sidruni mahla, et oleks natukene ka hapukat maitset tunda.
 Hommikul esimene asjana vaatasin, et mis tordist öö jooksul saanud oli ja üllatus üllatus kui tordi külmkapist välja võtsin siis selgus, et avokaado ei olegi enam nii erkroheline ja mõtlesin, et teen siis kolmandaks kihiks purustatud vaarikatest moosi ja segan želatiiniga kokku. Purustasin vaarikad, lisasin vedeliku, sulatasin želatiini ja valasin želatiini moosi hulka ja segasin korralikult läbi enne kui moos tordi peale valasin. Kuna valmistasin seda torti esimest korda siis õppisin nii mõndagi tordi tegemise kohta. Eelkõige selle kohta, et kui moosi valmistada tahad, et see korralikult tarretuks tuleb olla vee lisamisega ettevaatlik.
Toidu tegemine ongi põnev, kuna sa eales ei tea, mis välja võib tulla. Igatahes oli see suurepärane maitseelamus ja sünnipäeva laps oli väga üllatunud nendest maitsete kooslustest.

Avokaado-vaarika tort pealt vaatest

Avokaado-laimi tort. Pilt on illustreeriv. Tordi alumine osa

Kõige olulisem on emotsioon mis järgnes peale seda, kui ma tordi üle sünnipäevalisele andsin, Liikuv tort, silmad peas ja selline natukene vallatukene teine, millele järgnes üks suur naerupuhang, Aga see, eest parimad maitsete kooslused ühes terves torditükis sobisid sellesse päeva ideaalselt. Muidugi väikene oht oli, kui vorm ära võtta võib tort taldrikult plehku panna. Siiski sai väga palju nalja selle vallatu tordi üle.

Retsepti leiate siit:Avokaado laimitort

Retsept minu tehtud koogist:

Põhja valmistasin täpselt samamoodi nagu eelpool nimetatud retseptis kirjas. Järgmisena valmistasin avokaado kreemi, aga suurendasin avokaadode kogust. Poes müüakse võrkkotikeste sees avokaadosid umb 450g kaalub üks võrgutäis avokaadosid. Lisasin 2-3tk banaani ja 40g toorjuustu mille blenderasin korralikult läbi. Järgmisena valmistasin külmutatud maasikatest toormoosi, segasin moosi hulka vee-ja želatiini segu (kuumutasin vesivannil). Panin külmkappi tahenema tordi ja seni kuni tort tahenes valmistasin ette šokolaadi kaunistused.


Kasutatud allikas:
http://veganmaailm.com/2014/04/11/avokaado-laimitort/

Värviline risotto

Taaskord üks kiire, hea ja toitev roog mis valmib 30 minutiga.

Minujaoks on toidu tegemine lihtne ja loomulik. Mõnikord saan idee sõbra käest, teinekord näen mõnda ahvatlevat pilti internetist või siis tuleb see loomulikult.
Toidu tegemisel on tohutu palju variante ja valik on tänasel päeval väga lai ja mitmekesine. Ökopoode, tervisepesasid ja taimetoidu restorane tuleb juurde nagu seeni pärast vihma. Inimesed on hakanud jälgima palju rohkem mida süüa ja inimeste teadlikkus on palju kasvanud.
Nagu te näete siit blogist siis enamasti on minu valmistatud toidud taimsed. Olen nüüd umbes 4-5 kuud praktiseerinud enda peal taimset elustiili ja mulle sobib. See tundub nii loomulik ja mõnus, variatsioone kuidas valmistada taimedest süüa on nii-nii palju. Minul kaasneb toidu tegemisega nii teooria kui praktika, olen lugenud raamatuid toitumise kohta ja uurinud erinevate inimeste kogemusi kes on pikema ajaliselt seda elustiili harrastanud ja mis peamine, ma olen hakanud kuulama intuitsiooni. Keha on üks väga tark vahend mis on meile antud selles elus toimimiseks ja kui talle õiget kütust anda siis ta on teile väga tänulik.
Tahaksin täpsustada, et ma kohe kindlasti ei ole vegan, vegetaarlane, toortoitlane või miski muu sildistatud tegelane, sest vähesel määral söön ma kala, muna ja mereande, kuid muutused mis on kaasnenud selle elustiiliga on mäe kõrgused just enesetunde osas.
See on ju täiesti loomulik, et sööme toitu mis kasvab maa peal, puu otsas, põõsa küljes, vanaema peenra peal või kasvuhoones.
Mul pole kunagi olnud suuri probleeme tervise või ülekaaluga, et oleksin pidanud enda toitmumist muutma. See on loomulik osa arengust. Tahan saada elus teistsuguseid kogemusi ja seda teistega jagada, miks siis mitte proovida mida pakub taimne maailm.  Me oleme liialt kinni enda harjumustes, uskumustes ja teiste inimeste arvamustes.
Mulle tundub, et meil on piisavalt palju inimesi kes hindavad värsket, tervislikku ja teadliku toitumist. Väga palju on inimesi, kes eksperimenteerivad toiduga ja lisaks sellele avatakse uusi kohti teadlikumale kliendile ja täna on see aina kasvav trend.

Siin aga üks mõnus risotto peedist, pruunist riisist, juurviljadest. Kuna kevad on peagi saabumas ja poes on saadaval rohelist sibulat siis annab sibul risttole värskust juurde. NB: tegemist ei ole traditsioonile risottoga, aga igatahes tasub proovida!



Risotto retsept:

2tk sibulat
450g vett
150g pruuni riisi
200g külmutatud juurvilju
1-2tk keedetud punapeeti
1-2 küüslaugu küünt

Serveerimiseks
rohelist sibulat
maitsepärmi

Valmistamine.

Võtsin suurema anuma, panin poti tulele ja valasin sinna tunde järgi oliiviõli 2-3spl. Tükeldasin sibula ja praadisin kergelt sibula klaasjaks. Seejärel võtsin riisi, keetsin vee keetjas ja valasin kuuma riisile peale. Riisi ja vee vahekord 150/450g Kasutasin risotto valmistamisel pruuni riisi.
Järgmisena aurutasin sõela peal köögiviljad. Kui riisi oli vedeliku endasse tõmmanud ja suurem vedelik oli aurustunud segasin riisi hulka aurutatud köögiviljad. Seejärel võtsin väiksema panni kus küpsetasin kergelt läbi küüslaugu ja tükeldatud punapeedi ning valasin kergelt praetud punapeedi koos küüslauguga risotto hulka. Maitsestasin meresoola ja laimipipraga. Toidu kaunistamisel kasutasin rohelist sibulat ja maitsepärmi. Risotto on jäi mõnusalt värviline, kreemjas ja maitsev.

Sõbrapäeva magustoit

Läheneva sõbrapäeva puhul valmistasin ühe mõnusa magustoidu.

Selleks läheb vaja vaarikamoosi, kasutasin (Mahetarka) oma. Väga hea mõnusa puhta maitsega moos. Aitäh siinkohal Mallele, kes selle mulle selle prooviks andis. Moosi leiab lõunakeskuse taluturust, soovitan! Lisaks läheb magustoidu valmistamiseks vaja kodukootud müslit ja kiivit.

Valmistamine:
1, Valmistasin müsli kaerahelvestest, rosinatest, pählitest, seemnetest ja meest. Röstisin komponendid omavahel ja lõpuks lisasin mett, seejärel võtsin vormi kuhu surusin lusikaga müsli ja jätsin tahenema. Järgmiseks tükeldasin lõunamaise kiivi väikesteks tükkideks ja astasin kiivi vormi, vajutasin lusikaga peale, et jääks ilus kuju. Esimese kihi valmistasin kiivist, teise kihi müslist ja kõige peale läks vaarikamoosist valmistatud süda.
Moosi sulatasin ülesse vesivannil ja valasin südame kujulisse vormi, moos taheneb väga kiiresti toatemperatuuril, kuid kindluse mõttes panin külmkappi tahenema 10minutiks.

Koostis:
Vaarikamoos
müsli
kiivi
nopri vahukool
astelpaju moos
astelpaju jahu


Serveerisin Nopri vahukoore, astelpajumüsli, astelpajumoosi ja kaneeliga

Kõik mida taldrikul näed ei ole söödav! :)

Vaata ka: http://www.mahetark.ee/index.php/et

Mahlane läätse pikkpoiss

Pikkpoiss rohelistest läätsedest ja puurnist riisist võib olla esialgu võõras, aga tasub proovida. Enne tegema asumist ma väga täpselt ei teadnud mis sellest välja tuleb, aga inspiratsiooni sain Sandra Vungi kodulehelt, kus ma tema tehtud Läätse-kõrvitsa pikkpoisi retsepti peale sattusin. Viimasel ajal olen just katsetanud erinevaid taimseid kooslusi, ja see kooslus sobib omavahel väga väga hästi.
Proovige järgi!

Retsepti leiad siit: Läätse-kõrvitsa pikkpoiss

Jätsin retseptist välja, kõrvitsa, köögiviljapuljongi, maisitärklise ja kuivatatud rosmariini ja läätse kogust suurendasin poole võrra, kuid tulemus jäi väga hea ja mahlane. Pikkpoissi sobib süüa juurviljade, kartuli või koos värske salatiga, Peale küpsemist peaks pikkpoisil seista laskma 25-30 minutit rätiku all, siis on mõnusam teda hiljem serveerida ja lõigata. 

Kasutatud allikas: http://www.taimetoit.ee/2013/12/laatse-korvitsapikkpoiss.html#more 

Tomati-lõhe roosid

Ahus küpsetatud tomati-lõhe roosid, mis valmivad kiirelt ja need mõnusad punased aiasaadused on mõnusalt mahlased ja maitsvad.

Lõhe-tomati roosid

Tomati rooside valmistamiseks läheb vaja:

Tomateid 2-3tk
Pestokastet
Lõhefileed
Meresool
Pipar

Hea kerge eine hommikusöögiks.

Tomati rooside valmistamine on lihtne, selleks on vaja terve tomati ulatuses teha tomatisse sälgud ühte pidi ja siis teistpidi ja kui oled lõpuni jõudnud siis tõmbad tomati pooleks, alustada tuleb muidu tomati keskelt sälkude tegemist. Pestokastme määrisin tomatile peale ja lõhe fileest lõikasin õhukesed viilud ja keerasin lõherulli, mille asetasin tomati peale. Küpsetasin eelsoojendatud ahjus 15-20 minutit 175-200kraadi juures ja vahetult enne tomatite ahjust väljavõtmist puistasin tomatitele riivitud paremesani juustu.

Lõhe-tomati roose võib serveerida omletiga, salatiga või siis esiseisva roana.

Sinihallitusjuustu pirukas

Pärmitaignast valmistatud pirukas

Koostis: Sinihallitus juust, sibul, punapeet, munasegu.

Lihtne ja kiirelt valmiv pirukas:

Valmistamine:

Võtsin pärmitaigna sulama ja rullisin taigna õhukesemaks, kuna tahtsin, pikemat pirukat siis rullisin taigna piklikuks. Võtsin ahjuplaadi, küpsetuspaberi peale panin taigna. Lisasin sinihallitusjuustu, sibula, punapeedi ja valasin piruka üle munaseguga(3tk muna, 10ml vett, sool, pipar) ja panin ahju küpsema 25-30minutiks. 

Koostis:

pärmitainas

sinihallitus juustu 250g

punapeeti 100g

sibul 80g

kanamuna 3tk

sool

pipar

Serveeri soojalt

Astelpaju õun

Puuviljad on ühed mu lemmikud ja neist annab teha väga erinevaid magustoite aga kõige rohkem meeldib neid süüa toorelt ja ilma töötlemata, kuid vahest tuleb ka tahtmine teha midagi teistsugust. Tulingi siis mõttele, et võiks teha lihtsa magustoidu mis on maitsev ja isuäratav.

Õuna valmistamiseks läheb vaja:

Astelpaju mahla

kirsivein

kaneeli

õuna

müslit

külmutatud maasikaid 

banaani

astelpaju jahu

Koorisin õuna, valasin potti kirsiveini (tunde järgi) umb 15ml, kuumutasin veinist alkoholi välja ja lisasin astelpaju mahla, lahjendasin mahla veega 1:5le. Õuna  kuumutasin madalal kuumusel kusagil 20-25minutit, kuniks õun oli pehme. Kui õun on valmis siis võiks kiirelt õuna meega üle katta siis jääb õun magus ja säravkollane. Serveerisin müsli ja maasikakreemiga. 

Külmutatud maasikatest ja banaanist valmistasin maasika kreemi. Sulatasin maasikad, püreestasin banaani ja maasikad. 

Müsli valmistamine:

Kuumutasin kergelt kaerahelbed, rosinad, jõhvikad, pähklid ja kõige lõpuks lisasin 2tl mett.  

Müsli:

50g kaerahelbeid

30g rosinaid

20g pähkleid

30g jõhvikaid

2tl mett
ingver

Astelpaju kasulikkusest võid lugeda siit:
http://www.berryfarming.ee/index.php/et/astelpajust/60-astelpaju-kasulikkusest

Rooma salati snäkk

Valmistasin Rooma salatist inglise keeles (rome salad) lootsikud. Lootsikud sobivad snäkilaua peale või siis on see hea vaheldus kõigele muule. Kasutasin snäki valmistamisel juurvilju ja vutimuna aga võib kasutada ka kala või linnu liha lootsikute valmistamisel.

Snäki valmistamiseks läheb vaja:

14tk

pruuni riisi 150g

sampinjone 60g

sibulat 40g

tomatit 2tk 

avokaadot 1/2tk

vutimuna 9tk

punapeeti 50g

rukkola salatit 15g 

õun 40g

Pesin salatilehed, panin külma vette seisma 15-20min. Seejärel kuivatavasin salatilehed majapidamis paberiga. Küpsetasin või sees läbi kergelt sibula ja sampinjonid. Samal ajal kui sampinjonid valmisid, keetsin vutimunad ja tükeldasin kõik ülejäänud koostisosad (tomat, avokaado, punapeet, õun).

Riis oli olemas juba eelmisest õhtust ja kui kõik asjad valmis olid siis panin salatilehe peale, pruuni riisi, sampinjonid, tomati, õuna, vutimuna ja punapeedi. 

Serveerisin rukkolasalati ja oliiviõli kastmega

Miniburgerid

Valmistasin kahte sorti burgeried. Ühed valmisid kikerherne, ubade kotletiga ja teised valmistasin punapeedist ja kikerhernestest. Kõik muu on peaaegu sama nagu tavaliselgi burgeril, selle vahega, et valgest jahust tehtud kukli asemel kasutasin rukki kukleid ja burgeri vahel on toitev pätsike kikerhernest, sibulast ja ubadest.

Burger kikerherneste ja ubadega

Burgeri valmistamiseks läheb vaja:

Koostis:

Tomat

Kurk

Sibul 1-2 viilu

Avokaado 1/5tk

Oad tomatikastmes 250g

Kikerherned 400g

Täisterakuklid 4-8tk

Pestokaste

Valmistamine: 

Kikerherned pesin külma veel all korralikult läbi, kuna konservherned on vedeliku sees, mis tekitavad liigset raskustunnet kõhus on soovitatav kikerherned korralikult läbi pesta. 

Kikeherned ja konservoad vajutasin pudrunuiaga ühtlaseks massiks, lisasin purustatud sibula ja maitseained(meresool, valge pipar, kurkum, 1spl kvaliteet jahu). Valmistasin kikerhernemassist väikesed pätsikesed ja paneerisin riivsaias ja küpsetasin madalal kuumusel pätsikesed kuldpruuniks.

Järgmisena tükeldasin burgeri jaoks vajaminevad juurviljad (tomat, kurk, avokaado, punane sibul, jääsalat). Määrisin leiva peale pestokastet ja panin kõigepealt salatilehe siis punase sibula, kurgi, tomati ja kõigepeale ubadest ja kikerhernest valmistatud kotleti, lõpptulemus jääb väga mõnus ja sobib süüa ka ilma kastmeta.

Burger Kikerherneste ja punapeediga


Riivisin punapeedi seejärel vajutasin pudrunuiaga kikerherned ühtlaseks massiks, lisasin purustatud sibula ja maitseained(meresool, valge pipar, kurkum). Segasin omavahel kokku punapeedi ja kikerherned Valmistasin kikerhernemassist väikesed pätsikesed ja küpsetasin madalal kuumusel pätsikesed kuldpruuniks. Kuna punapeet ja kikerhernes sidus omavahel kokku, sis neid pätsikesi ma ei paneerinudki. 

Järgmisena tükeldasin burgeri jaoks vajaminevad juurviljad (tomat, kurk, avokaado, punane sibul, jääsalat). Määrisin leiva peale pestokastet ja panin kõigepealt salatilehe leiva peale seejärel tomati, punapeedi kotleti, kurgi, sibula ja täistera kukli, Tulemuse jääb mõnus ja mahlane ja pakub maitseealmuse sööjale. 

Hommikusöögiks

Hommikusöök on päeva tähtsaim osa ja võiks olla võimalikult mitmekesine.Päeva oleks hea alustada 1-2 klaasitäie sidruni veega pool tundi enne söömist. Minu hommikusöögid viimastel kuudel on olnud enamasti puuviljad, marjad, smuutid, salatid, praetud või keedetud vutimuna, omlett, banaani pannkoogid, müslibatoonid, avokaado, pähklid ehk siis kokkuvõtvalt võiks öelda rohkem toitu mida keha vajab rakutasandil ja mida keha omastab paremini.

Lisan siia mõne valiku minu hommikusöögi menüüst

Vutimuna salat
Salat on valmistatud:

Jääsalat  150-200g
tomat 40g
kurk 40g
avokaado 1tk
selleri vars
paprika 1tk
apelsin 3-4viilu
vutimuna

Maitsetamiseks:
sidrun
sweet tšilli
valge pipar

Tükelda jääsalat, tomat, kurk, avokaado, seller ja ülejäänud köögiviljad väikesteks tükkideks. Maitsesta pipra sidruni ja sweet tšilliga. Selline ports on mõeldud füüsiliselt aktiivsele inimesele, kust saab kätte kõik eluks vajaliku.

Vutimuna salat värviliste juurviljade ja magusa tšilli kastmega

Röstitud kaerahelbed vaarikamoosi puuviljade ja pähklitega. 

Röstitud kaerahelbed banaanikreemi, astelpaju marjade ja kiiviga

Röstitud kaerahelbed kakao banaani kreemiga

Kikerherne-selleri pallid

Mõnus snäkk mis sobib nii eelroaks, salatiks või suupisteks

Kasutasin roa valmistamisel konserv kikerherneid, aga võib ka kasutada naturaalseid kikerherneid mida leotad vee sees üleöö, siis jääb konsistent natukene tugevam ja tervalisem, kuid maitset see ei muuda. Varasemalt olen teinud falafelli palle peaaegu samamoodi, selle vahega, et ei kasutanud vürtsköömneid, koriandrit, peterselli, seekord proovisin selleri ja küüslauguga. Kikerherned vajutasin katki kahvliga, tükeldasin varsselleri pisikesteks tükkideks ja lisasin tükeldatud küüslaugu massi hulka, kuna herned ja seller annavad toidule mõnusa maitse, siis kasutasin maitsetamiseks valget pipart. Valmistasin hernestest, sellerist ja küüslaugust massi, lisasin veidikene konservispurgis olevat kikerherne vedelikku ja segasin ühtlaseks massiks. Esialgu proovisin pallikesi küpsetada madalal kuumusel panni peal, aga kuna puudus siduv aine siis pallikesed vajusid laiali ja muutsin strateegiat. Paneerisin pallikesed kõigepealt munaga ja seejärel riivsaiaga. Pallide tegemiseks on mitmeid erinevaid variante, võib küpsetada ahjus madalal kuumusel või kellel pole õli vastu midagi võib neid kergelt fritüürida õli sees või kolmandaks praepanni peal küpsetada. Kõige kiirem lahendus neist on õli sees küpsetamine. Sel juhul peab olema õli kuum ja pallikesed võtavad kergelt pruunika jume endale külge.
Selle mõnusa roa juurde kuulub ka kergelt vürtsine kookose karrikaste. Pallikesed võiksid jääta pöidla suurused või veidikene suuremad.  


Pallide valmistamiseks läheb vaja

2tk 400ml kikerherneid
50g tükeldatud varssellerit
1tk küüslaugu küün
valge pipar
Paneerimiseks:
1-2tk muna
riivsai

Serveerimiseks läheb vaja:

Peotäis idusid
0,5tk avokaadot
kurki
paprikat

Karri kaste:

Kookospiim 50ml
kurkum
karripulber
laimipipar
sool

Loe kikerherne kohta siit:
http://www.tervisekool.ee/tervisekool/failid/File/lugemist/toiduained/Toitumisteraapia%20nr%202%20Kikerherned.pdf

Puuviljad šokolaadi kuues

Magustoit mis sobib, nii sünnipäevalauale, kui ka külalistele pakkumiseks ja pealegi on seda lihtne ja kerge valmistada. 

Vaja läheb selleks banaani, mandariin, küpsetus šokolaadi, pähkleid ja kookoshelbeid.

Valmistamine: 

Sulata vesivannil šokolaad. Koori banaan ja mandariin. Lõika banaan endale sobivaks tükiks. Banaan pane pulga otsa, kaustasin sushipulkasid, kuid parem on kasutada jäätispulkasid, siis ei ole ohtu, et banaan või mandariin pulga otsast plehku paneks. Kui šokolaad on sulanud võta pulga otsas banaan ja määri šokolaadiga kokku ja pudista üle kookose ja mandlilaastu puruga. Lase toa temperatuuril 45minutit seista ja magustoit ongi valmis söömiseks. 

Peedi carppacio

Keeda peet ja lõika õhukesed viilud peedist. Serveeri rukkolasalati, kerge kastmega(sidrun, oliiviõli, sool, valgepipar). Maitsesta õrnalt soola ja valge pipraga

Carpaccio on teada tuntud Itaaliast pärit eelroogo värskest külmutatud lihast või kalast. Toores liha maitsestakse, külmutatakse ja seejärel lõigatakse õhukesed viilud mis asetatakse taldrikule, kus liha hakkab kergelt ülesse sulama ja tavaliselt serveeritakse kas rukkola salati, parmesani juustu ja õlikastmega.

Samamoodi võib teha peediga, lõikad õhukesed viilud umb 10-12 viilu asetad taldrikule ja serveerid kerge rukkolasalati ja kastmega. 

Peedi carpaccio vutimuna ja avokaadoga

Sushi valmistamine

Sushi valmistamise juures on kõige olulisem riisi keetmine ja ilmselt sellepärast ma polnud kunagi varem sushi valmistamisega kokku puutunud. Nüüd tekkis tunne, et peaks proovima. Niisiis läksin poodi, ostsin sushi tegemiseks kõik vajamineva, enne seda lugesin läbi Aet köögis sushi valmistamise soovituse- Pesin riisi korralikult läbi külma vee all läbi lasin sõela peal oleval riisil 20-25min külma vee alla joosta, niikaua kuni enam ei olnud vesi hägune. Esimesel kahel korral on riis kenasti välja tulnud ja pole olnud mingisugust probleemi, et riis pudruks keeks või ei kleepuks.

Kõik muu on sushi valmistamise juures imelihtne. Lõikad endale sushi vahele meelepärased koostiosad, soovitavalt viilud. Mina kasutasin: kurki, avokaadot, paprikat, soolalõhe ja krabipulki.

Sushi keeramise jaoks on vajalik veel bambusmatt ja norilehed. Bambusmati peale paned norilehe ja norilehe peale paned jahtunud riisi ja siis ülejäänud koostisosad, mille bambusmati abil rulliks keerad. 

Kõik vajamineva informatsiooni sushi valmistamise jaoks leiad Aet köögis blogist Sushi valmistamine

Valmistamine:

Kasutasin veskimati sushiriisi. Pesin riisi korralikult külma vee all 25-30minutit, seejärel võtsin poti mille ääred olid sügavamad ja potipõhi laiem, lisasin kõigepealt riisi ja seejärel vee.

500g/riisi - 750ml vett, kuna sushi riisi keetmisel on väga oluline temperatuur siis olin lugenud, et kõigepealt tuleb panna kõige kuumema temperatuuri peale ja siis alandada kuumust miinimumini.

Vaatasin kui riis õrnalt podisema hakkas siis selles hetkest umb 3minutit lasin tugeval kuumusel keeda ja seejärel alandasin kuumuse miinimumini. Kui nägin, et on liigpalju vett lisasin kuumust ja alandasin temperatuuri. Kuniks riis oli vee enda sisse imbunud. Riisi maitsestasin riisiäädika ja meresoolaga soojalt. NB: soovitan vahepeal riisi maitsta, et saaks teada kaua peaks riis tulel olema, nii ei ole ohtu, et riis üle keeks. Seejärel jahutasin riisi korralikult maha ja alustasin sushirulli valmistamist. Nori lehe peale asteasin riisi, mille õrnalt vajutasin norilehe külge,  jätsin ühest servast 2cm vahe, et hiljem saaks rulli korralikult kokku keerata. Riisi peale asetasin soolalõhe, paprika, kurgi ja avokaado viilud. Rulli keeramisel ei ole vaja kasutada jõudu, kui siis õige pisut, aga üldiselt kui riis on õigesti keedetud jääb see niisamagi kokku. 

Klassikaline sushi rull on valmistatud riisiga, kuid tegin ka tervislikuma variandi kruupide, sibula, paprika ja kukeseentega ja kuna oli sünnipäevale minek siis võtsin külla neidki kaasa ja väga huvitav oli jälgida inimeste emotsioone kui tegu ei ole tavalise sushi rulliga vaid norilehe vahele on keeratud hoopiski kruup. Idee sain ma ühelt sõbralt ja kui esimest korda seda nägin siis mõtlesin peale vaadataes, et see on verivorst ja ega väga palju puudu ei jäänud. Kahjuks pilti mul ei ole kruubist tehtud sushidest, aga omamoodi maitseelamus on see küll. 

Kasutatud kirjandus

http://maitseelamused.blogspot.com/2013/05/sushi-puust-ja-punaseks-ka-algajale.html