Kikerherne-selleri pallid

Mõnus snäkk mis sobib nii eelroaks, salatiks või suupisteks

Kasutasin roa valmistamisel konserv kikerherneid, aga võib ka kasutada naturaalseid kikerherneid mida leotad vee sees üleöö, siis jääb konsistent natukene tugevam ja tervalisem, kuid maitset see ei muuda. Varasemalt olen teinud falafelli palle peaaegu samamoodi, selle vahega, et ei kasutanud vürtsköömneid, koriandrit, peterselli, seekord proovisin selleri ja küüslauguga. Kikerherned vajutasin katki kahvliga, tükeldasin varsselleri pisikesteks tükkideks ja lisasin tükeldatud küüslaugu massi hulka, kuna herned ja seller annavad toidule mõnusa maitse, siis kasutasin maitsetamiseks valget pipart. Valmistasin hernestest, sellerist ja küüslaugust massi, lisasin veidikene konservispurgis olevat kikerherne vedelikku ja segasin ühtlaseks massiks. Esialgu proovisin pallikesi küpsetada madalal kuumusel panni peal, aga kuna puudus siduv aine siis pallikesed vajusid laiali ja muutsin strateegiat. Paneerisin pallikesed kõigepealt munaga ja seejärel riivsaiaga. Pallide tegemiseks on mitmeid erinevaid variante, võib küpsetada ahjus madalal kuumusel või kellel pole õli vastu midagi võib neid kergelt fritüürida õli sees või kolmandaks praepanni peal küpsetada. Kõige kiirem lahendus neist on õli sees küpsetamine. Sel juhul peab olema õli kuum ja pallikesed võtavad kergelt pruunika jume endale külge.
Selle mõnusa roa juurde kuulub ka kergelt vürtsine kookose karrikaste. Pallikesed võiksid jääta pöidla suurused või veidikene suuremad.  


Pallide valmistamiseks läheb vaja

2tk 400ml kikerherneid
50g tükeldatud varssellerit
1tk küüslaugu küün
valge pipar
Paneerimiseks:
1-2tk muna
riivsai

Serveerimiseks läheb vaja:

Peotäis idusid
0,5tk avokaadot
kurki
paprikat

Karri kaste:

Kookospiim 50ml
kurkum
karripulber
laimipipar
sool

Loe kikerherne kohta siit:
http://www.tervisekool.ee/tervisekool/failid/File/lugemist/toiduained/Toitumisteraapia%20nr%202%20Kikerherned.pdf

Puuviljad šokolaadi kuues

Magustoit mis sobib, nii sünnipäevalauale, kui ka külalistele pakkumiseks ja pealegi on seda lihtne ja kerge valmistada. 

Vaja läheb selleks banaani, mandariin, küpsetus šokolaadi, pähkleid ja kookoshelbeid.

Valmistamine: 

Sulata vesivannil šokolaad. Koori banaan ja mandariin. Lõika banaan endale sobivaks tükiks. Banaan pane pulga otsa, kaustasin sushipulkasid, kuid parem on kasutada jäätispulkasid, siis ei ole ohtu, et banaan või mandariin pulga otsast plehku paneks. Kui šokolaad on sulanud võta pulga otsas banaan ja määri šokolaadiga kokku ja pudista üle kookose ja mandlilaastu puruga. Lase toa temperatuuril 45minutit seista ja magustoit ongi valmis söömiseks. 

Peedi carppacio

Keeda peet ja lõika õhukesed viilud peedist. Serveeri rukkolasalati, kerge kastmega(sidrun, oliiviõli, sool, valgepipar). Maitsesta õrnalt soola ja valge pipraga

Carpaccio on teada tuntud Itaaliast pärit eelroogo värskest külmutatud lihast või kalast. Toores liha maitsestakse, külmutatakse ja seejärel lõigatakse õhukesed viilud mis asetatakse taldrikule, kus liha hakkab kergelt ülesse sulama ja tavaliselt serveeritakse kas rukkola salati, parmesani juustu ja õlikastmega.

Samamoodi võib teha peediga, lõikad õhukesed viilud umb 10-12 viilu asetad taldrikule ja serveerid kerge rukkolasalati ja kastmega. 

Peedi carpaccio vutimuna ja avokaadoga

Sushi valmistamine

Sushi valmistamise juures on kõige olulisem riisi keetmine ja ilmselt sellepärast ma polnud kunagi varem sushi valmistamisega kokku puutunud. Nüüd tekkis tunne, et peaks proovima. Niisiis läksin poodi, ostsin sushi tegemiseks kõik vajamineva, enne seda lugesin läbi Aet köögis sushi valmistamise soovituse- Pesin riisi korralikult läbi külma vee all läbi lasin sõela peal oleval riisil 20-25min külma vee alla joosta, niikaua kuni enam ei olnud vesi hägune. Esimesel kahel korral on riis kenasti välja tulnud ja pole olnud mingisugust probleemi, et riis pudruks keeks või ei kleepuks.

Kõik muu on sushi valmistamise juures imelihtne. Lõikad endale sushi vahele meelepärased koostiosad, soovitavalt viilud. Mina kasutasin: kurki, avokaadot, paprikat, soolalõhe ja krabipulki.

Sushi keeramise jaoks on vajalik veel bambusmatt ja norilehed. Bambusmati peale paned norilehe ja norilehe peale paned jahtunud riisi ja siis ülejäänud koostisosad, mille bambusmati abil rulliks keerad. 

Kõik vajamineva informatsiooni sushi valmistamise jaoks leiad Aet köögis blogist Sushi valmistamine

Valmistamine:

Kasutasin veskimati sushiriisi. Pesin riisi korralikult külma vee all 25-30minutit, seejärel võtsin poti mille ääred olid sügavamad ja potipõhi laiem, lisasin kõigepealt riisi ja seejärel vee.

500g/riisi - 750ml vett, kuna sushi riisi keetmisel on väga oluline temperatuur siis olin lugenud, et kõigepealt tuleb panna kõige kuumema temperatuuri peale ja siis alandada kuumust miinimumini.

Vaatasin kui riis õrnalt podisema hakkas siis selles hetkest umb 3minutit lasin tugeval kuumusel keeda ja seejärel alandasin kuumuse miinimumini. Kui nägin, et on liigpalju vett lisasin kuumust ja alandasin temperatuuri. Kuniks riis oli vee enda sisse imbunud. Riisi maitsestasin riisiäädika ja meresoolaga soojalt. NB: soovitan vahepeal riisi maitsta, et saaks teada kaua peaks riis tulel olema, nii ei ole ohtu, et riis üle keeks. Seejärel jahutasin riisi korralikult maha ja alustasin sushirulli valmistamist. Nori lehe peale asteasin riisi, mille õrnalt vajutasin norilehe külge,  jätsin ühest servast 2cm vahe, et hiljem saaks rulli korralikult kokku keerata. Riisi peale asetasin soolalõhe, paprika, kurgi ja avokaado viilud. Rulli keeramisel ei ole vaja kasutada jõudu, kui siis õige pisut, aga üldiselt kui riis on õigesti keedetud jääb see niisamagi kokku. 

Klassikaline sushi rull on valmistatud riisiga, kuid tegin ka tervislikuma variandi kruupide, sibula, paprika ja kukeseentega ja kuna oli sünnipäevale minek siis võtsin külla neidki kaasa ja väga huvitav oli jälgida inimeste emotsioone kui tegu ei ole tavalise sushi rulliga vaid norilehe vahele on keeratud hoopiski kruup. Idee sain ma ühelt sõbralt ja kui esimest korda seda nägin siis mõtlesin peale vaadataes, et see on verivorst ja ega väga palju puudu ei jäänud. Kahjuks pilti mul ei ole kruubist tehtud sushidest, aga omamoodi maitseelamus on see küll. 

Kasutatud kirjandus

http://maitseelamused.blogspot.com/2013/05/sushi-puust-ja-punaseks-ka-algajale.html

Piparkoogid

Tulgu jõulud lõbusad, piparkoogid magusad

Piparkoogi valmistamine on üks mõnus tegevus ja kõige põnevam osa valmistamise juures on piparkookide kaunistamine. Piparkookidele võib teha mõnusa kuue munavalgest, tuhksuhkrust ja erinevatest värvainetest, poes on olemas ka valmiskujul glasuurid kellel pole aega ja viitsimist ise värve kokku segada.  Kes aga tahab saada paremat tulemust võib värvid kokku segada erinevatest toiduainetest. Selle kohta leiab rohkem informatsiooni internetist.

Mina valmistasin piparkoogid šokolaadi, pähklipuru ja jõhvikatega. Tulemuseks jäid mõnusalt jõulused piparkoogid.

Taigna sain enda healt sõbralt Katrelt, kes müüb seda tõeliselt eheda maitsega tainast Lõunakeskuse Taluturus, kindlasti soovitan seda ka teistelegi, kellel piparkoogitegu on käsil.

Kuna tainas oli valmiskujul olemas, sai kohe pihta hakata piparkookide valmistamisega. Otsisin välja piparkoogivormid, rullisin taigna, vajutasin piparkoogid vormidest välja ja pistsin koogikesed ahju 200 kraadiga küpsema umb 15-20min. Kuna ma ei teadnud päris täpselt, mis see tainas endast kujutab siis katsetasin mitut moodi, ühed piparkoogid tegin täitsa õhukesed ja teised tegin veidike paksemast taignast ja avastasin, et mulle endale meeldivad rohkem õhulisemad piparkoogid, neid saab küll vähem, kuid tulemus jääb mõnusam ja pehmem.

Taigna koostis:
rukkijahu
rukkipüül
apelsini koor
küpsetuspulber
piparkoogi maitseaine
suhkur
vesi
või

Kaunistus:
Sulatatud šokolaad
pähklipuru
jõhvikad

Jõuluhõngulised trühvlid

Käes on detsember ja jõulukuu. Sibinat, sabinat on tunda igal sammul. Kodudes valmistutakse hoogsalt jõuludeks. Paljud inimeste meistervad igasugu põnevaid jõulumaiusi mida jõulukoti sisse pista, see on niivõrd lahe tegevus, et minagi olen selle pisikuga nakatunud ja olen hakanud valmistama trühvlikomme ja teisi maiuseid. Minuarust on ülimalt tore, kui saad paki mis on valmis tehtud enda pisikeste kätega ja veel suurem rõõm on seda kõike teistega jagada.

Taldrikutäis headust

Taldrikul on valgest ja tumedast šokolaadist valmistatud trühvlid

Valge šokolaadi ingveri ja jõhvika maitselised
Valge šokolaadi tšilli trühvlid
Tumedast šokolaadist riiapalsami ja kakao trühvlid pähklitega
Piparkoogi maitselised trühvlid jõhvikatega

Puuvilja puu

Puuviljad on minu suured sõbrad, võiks öelda, et ühed lemmikumad ja neist annab valmistada igasugu põnevaid asju, lisaks on nad suurepärased isutekitajad ja maguseasendajad.
Selline puuviljapuu sobib kaunistuseks puuviljavaagnale, tiku otsast on puuvilju lihtne ja käepärane süüa.

Puu jaoks läheb vaja 1-te suurt ananassi, tükeldatud puuvilju ja marju.

Valmistamine:

Pesin ja tükeldasin puuviljad, lükkasin puuviljad tiku otsa ja seejärel torkasin tikud ananassi sisse.
Kasutasin meonit, hurmaad, ploomi, mandariini ja tumedaid viinamarju ja ülejäänud kandiku täitsin ärele jäänud puuviljadega.
Puuviljad on kasulik enne sidruni vee seest läbi kastada, et nad kauem säiliks ja ei parkuks.