Pasta ja pitsa

Pasta tomatite ja värskete ürtidega

Valmistamine:
Keedan pasta(Fusilli) poolpehmeks.
Kuumutan kergelt tomati, küüsalugu ja lisasin pastale.
Pasta kokkukeetmisel kasutan kookospiima ja maitsestan soola, valge pipra ja kurkumiga.
Lihtne ja kiirelt valmiv roog. Kelle jaoks jääb see pasta liiga lahjaks võib pasta peale puistada kitsejuustu või siis tavalist parmesani juustu.

Koostis:
Pasta fusilli 400g pakk
tomat 5tk
küüslauk 2-3küünt
sool
valgepipar
kurkum
kookospiim
riivjuust
basiilik


Serveerin soojalt röstsaia ja rukkolaga


Lillkapsa ja avokaado põhjal valmistatud pitsa

Kuna seda pitsat sai tehtud suve algul on tänaseks kogu see valmistamise protesess meelest läinud. Õnneks on interneti avarustes nii eesti kui ka inglise keelseid retsepte mille ma siia juurde lisan. Kindlasti tasub proovida ja eriti hästi sobib neile inimestele kes ei söö või otsivad alternatiivi valgele jahule.

Pitsa põhi eesti keelne retsept
Pitsa põhi inglise keelne retsept

Pitsa põhi:
1 keskmise suurusega lillkapsapea
1dl riivitud parmesani
2 muna
sool
pipar
Pitsa kate:
tomat
sibul
spargel
porru
päikesekuivatatud tomat
sool
pipar

Kasutatud allikas:
http://aniitram.blogspot.com/2013/03/lillkapsast-pitsapohi.html
http://foodloveswriting.com/2012/04/26/cauliflower-pizza-crust/

Suu magusaks

Naturaalsed küpsised ingverist ja sidrunist, ilma suhkru ja jahuta on saanud minu uueks lemmikuks.
Neid on hea süüa tee või kohvi kohvi kõrvale või näksida enne trenni minekut ja pealegi on neid lihtne valmistada ja küpsised annavad energiat kogu päevaks.

Sidruni-ingveri küpsised

Koostis:
3dl kaerahelbeid
3banaani
50g mandleid
sindrunit
laimi
ingverit




Porgandi kõrvitsapirukas

Valmistamine:
Esialgne mõte oli teha porgandi kõrvitsarull.
Leidsin ühe huvitava retsepti ja tegin taignapõhja täpselt samamoodi nagu retseptis kirjeldatud, kuid muutsin seda endajaoks meelepärasemaks. 
Nisujahu asendasin kaerajahuga, suhkrut ei lisanud üldse, kuna porgand on oma olemuselt juba magus ja suurendasin pisut või kogust. Valmistasin taigna: segasin jahu, küpsetus pulbri, toasooja või muna ja lisasin vähe haaval vett, sain aru, et midagi on puudu, seda tainast ei olnud võimalik rulli keerata, tainas oli selle jaoks liiga mure ja esialgne mõte kõrvitsarull teha võttis teise suuna. Ma pole kindel, kas asi oli retseptis või hoopiski tegijas.
Kuna seekord ei olnud kõrvitsarullii päev, võtsin koogivormi, mille põhja panin küpsetuspaberi, määrisin vormi kergelt võiga ja tegin taignast koogipõhja 1,0-1,5cm paksune kiht.
Eelnevalt olin valmis riivinud porgandi ja puhastanud kõrvitsa, millest valmistasin püree. Osa kõrvitsapüreest läks koogi põhja katteks ja teine osa jäi pealmise kihi jaoks. Purustasin veel peo täis mandeleid ja sama palju datleid mille segasin kokku riivitud porgandiga ja panin järgmise kihina porgandimassi, seejärel võitsin järele jäänud kõrvitsa püree, millele lisasin muna ja toorjuustu. Segasin koostisained omavahel ühtlaseks massiks ja valasin viimase kihina koogipeale.
Küpsetasin 200kraadi juures 25-30minutit. 

NB; kuna esialgselt pidi tulema sellest valmistisest rull siis oli ka jahu kogus suurem, aga julgelt võib jahu kogust poole võrra vähendada, kui teha kooki minu retsepti järgi. Kuna porgand on magus, siis datel teeb koogi veel magusamaks, niiet võib ka datlid ära jätta ja asendada näiteks pähklilistega.


Koostis

Tainas:
450g kaerajahu
1tl küpsetuspulbrit
100g võid
1 muna
1 dl vett

Täidis:
300g porgandit
peo täis mandleid
peo täis datleid

Pealmine kate:
kõrvitsa püree 100g
90g toorjuustu
1 muna

Allikas: http://toidutegu.wordpress.com/2010/09/26/korvitsarull/


Banaani kaerahelbe küpsised šokolaadiga

Valmistamine: 
Naturaalsed küpsised kaerahelveste, banaani ja šokolaadiga. Banaan on tõeliselt hea puuvili mida saab kasutada väga paljudes toitudes. Seekord siis tekkis mõte, teha küpsiseid. Purustasin köögikombainiga kaerahelbed, mandlid ja rosinad, segasin toiduained omavahel ja teisse kaussi tükeldasin banaani, kus purustasin banaani kreemjaks massiks. Segasin omavahel banaani ja kaerahelbed, vormisin pätsikesed ja panin ahjuplaadile, soojendasin ahju ja panin pätsikesed küpsema 200kraadi juures 20-25min
Sulatasin vesivannil šokolaadi ja kaunistasin pätsikesed šokolaadiga.  
Super magustoit, mis valmib kiiresti ja kergema vaevata. 

Koostis:
6dl kaerahelbeid
50g mandleid
40g rosinaid
60g tume šokolaadi
5 banaani

 

Õuna lehttaigna roosisaiakesed
  

Enne ahju panemist

Valmistamine: 
Ostsin poest lehttaigna ja valmistasin õunaroosid. Sulatasin taigna 1.5-2 tundi toa temperatuuril. Tublimad võivad teha ise taigna. Järgmiseks pesin ja viilutasin õhukesed õunaviilud. Panin potti kuuma vee, lisasin õunad ja lasin kuuma vee sees seista 2-3minutit, õunad muutusid väga kiiresti pehmeks. Järgmiseks kurnasin õuntelt liigse vedeliku ja jätsin mõneks minutiks pliidi kõrvale jahtuma. Seejärel segasin kokku pruuni suhkur ja kaneeli.Lõikasin taiganast 2-3cm ribad, raputasin taigna peale suhkru ja kaneeli. Võtsin jahtunud õunaviilud ja katsin taigna õunaviiludega terve riba ulatuses ja seejärel keerasin taigna rulli.
Kasutasin muffini küpsetusvormi kuhu panin õunaroosid ja küpsetasin 200 kraadi juures 15-20 minutit. 

Koostis: 
400g lehttaigent
6-7 keskmist õuna
3-4 tl pruuni suhkurt 
1,5tl kaneeli

Valmis roosisaiakaesed

 










Banaani jäätis

 Ühest komponendist koosnev jäätis, ääretult hea ja maitsev magustoit.


Valmistamine:
Koorin ja tükeldan banaanid viiludeks, seejärel pane need külmikusse paariks tunniks seisma. Paar tunni möödudes võtan banaanid ja purustan köögikombainis, hea on kui lasete banaanil 1-2minti toatemperatuuril seista. Seejärel lähevad banaanid köögikombaini ja valmib mõnusalt smooth(kreemjas) jäätis, kellele meeldivad erinevad maitsed võib juurde lisada veel pirni, pähkleid, šokolaadi. Selle jäätisega on küll sedasi, et nii kui valmis saab tuleb see kiiresti ära süüa või vormi panna ja külmuta veel üks 30-45 minutit,  Jäätist võib serveerida toormoosi, šokolaadi, marjade või siis röstitud kaerahelbestega millele sai juurde lisatud mett.
Mõnus alternatiiv tavalisele koorejäätisele. 

Inglise keelne retsept: Banaani jäätis

Koostis: 
2 banaani
Serveerimiseks: 
küpsiseid 2tk
maasikamoosi 3spl
füüsaleid 2tk
kaerahelbeid meega 30g
mõned virsiku viilud 15g


Banaani pannkoogid

Lihtne ja kiiresti valmiv magustoit.
Olen ühe korra varem teinud neid koogikesi ja siis jäi tainas liiga vedel. Seekord olin targem ja lisasin veidike jahu juurde ja pannukad tulid väga mõnusa neutraalse maitsega. Kuna banaan annab mõnusa magusa maitse, ei ole vaja kasutada ühtegi teist magusainet. Pannukate valmistamiseks läks vaja 3 banaani, 3 talu kanamuna, kamajahu 2tl, rukkijahu(2-3spl) ja pool valminud pirnist(puuvili).

Valmistamine:

Tükeldan kahvliga banaanid, sega kõik ülejäänud komponendid omavahel ühtlaseks massiks ja alustan küpsetamisega. Mina eelistan väikeseid pannkooke.
Pannukaid on soovitatav küpsetada madalal kuumusel, siis nad küpsevad koogid korralikult läbi ja ei ole ohtu, et nad ära kõrbevad. Kasutasin praadimiseks kookosrasva.
Kooki võib serveerida, jäätise palli, toormoosi ja šokolaadiga.



Rullbiskviit metsmaasikate ja vahukoorega

See mõnus koogike on tehtud biskviittaigna põhjal kuldkollastest kodukana munadest. Üks parimaid magustoite mis tekitab sööjas täielikku nostalgiat ja tuletab paljudele lapsepõlve meelde.
Kes on proovinud teab millest räägin. Kahjuks pole mul retsepti selle koogikese kohta, sest see retsept pärineb minu ema retseptikogumikust, kui kellegil tekib ikkagi vajadus retsepti järgi siis küsige ja ma otsin selle välja.

Rullbiskviit on kaunistatud enda korjatud metsmaasikate ja mustikatega.

Vahvlid kookospiimast ja vahukoorest

Vahvlid, need vanad head krõbedikud.
Retsepti leidsin internetist:
Vahvli retsept 
Vähendasin retseptis olevat suhkru kogust umb poole võrra ja piima asemel kasutasin kookospiima ja vahukoort.

Valmistamine:
Vahustan munad suhkruga, lisan vaniljesuhkur. Sulatan või ja segan vahustatud munale. Segan hulka vaheldumisi piima ja jahu. Eelsoojendan vahvlimasina umbes 10 minutit ja alustan küpsetamist.

Head küpsetamist

Serveerin koos jäätisepalli, vahukoore, marjade või puuviljadega.

vahvli korvike

vahvel masina vahel

Koostis:
Nisujahu 250g
muna 2
suhkur 80-100g oleneb kui magusaid vahvleid soovid
tuhksuhkur 1tl
või 100g
kookospiim/vahukoor pool liitrit umb, kui tainas jääb liiga paks siis tuleb lisada rohkem kookospiima või vahukoort.

Kasutatud allikas:
http://avekook.blogspot.com/2010/03/magusad-vahvlid.html

Tervislikud ampsud

Eestlaste üks suuri lemmikuid on võileib

Kakukesed on valmistatud juuretise baasil, täistera rukkijahust.  Leivateost saate lugeda, kui otsite ülesse alapealkirja leiva valmistamine.

Tõeliselt hea ja mugav on süüa pätsikesi käest või siis lõigata pätsike pooleks ja panna sinna vahele midagi meelepärast, tomatit, kurki, avokaadot, lõhe, paprikat, basiilikut.
Kasutan enamjaolt taimseid juur ja köögivilju enda söökides ja vahest ka kala, tegelikult oleneb see täiesti tujust, aga enamajalt meeldib mulle kaustada toitudes värve, eriti veel külmadel sügis kuudel.
 

Täidetud paprikad munaga

Valmistamine:
Lõikasin paprika pooleks, puhastasin sisu ja valmistasin muna segu. Kloppisin munad ja tükeldasin spinati ja fetajuustu. Maitsetasin valge pipra ja kurkumiga ja valasin munasegu paprika sisse ja panin ahju küpsema 175-185 kraadiga 15-20minutiks küpsema.

Serveerisin: punase kapsa ja hiina salatiga7
Koostis:
1tk paprika
2 muna
10g spinatit
30g fetajuustu
40g lillat kapsast
20g hiina salatit
20g suitsusinki




Peipsi vetest püütud rääbis wrapi vahel

suitsutatud rääbis

Käisin mõniaeg tagasi Peipsi ääres.
Seal ringi käies tekkis huvi kohaliku kala järgi. Kala ja sibul on sealsete inimeste peamine elatusallikas. Võtsin minagi siis mõned suitsu rääbised ja valgekala, lihtsalt võrratu kui hästi kala tehtud oli.
Täna tuli peale wrapi isu ja vaatasin mida mul on ja kõik komponendid olid olemas, et keerata kokku üks mõnusalt mahe wrap.
Leidsin kapist mõned tortillad, kala, juustu, muna, tomatid, kurgi ja peedi toorjuustu kreemi. Asusingi toimetama, määrisin tortillad punapeedi kreemiga kokku, lisasin veidike juustu ja panin ahju küpsema, kuniks juust oli pealt sulanud umb 5-6min. Puhastasin kala. Võtsin tortilla ahjust välja, ja lisasin kalaliha, kurgist ja tomatist tehtud salati, mille maitsestasin oliiviõli, soola, pipra, laimimahla ja balsamico veiniäädikaga. Ja kõige lõpuks läks tortilla vahele keedu muna ja petersell. Kellele tundub, et tortilla on liiga kuiv siis võib teha juurde kastme maitsestamata jogurtist.
Mõnus kerge hommikueine või lõunaoode päeva algusesse. 

Porgandi läätse pätsikesed

Mõnusalt toitvad juurvilja pätsikesed. 
Kui külmkapis uputab porgandist ja seentest saab need toiduained väga mõnusasti ära kasutada pätsikeste valmistamisel. Põhikomponendid on porgand, kukeseened, punased läätsed, riivsai, muna ja maitseained. Vuristan porgandi, sibula ja kukeseene köögikombainist läbi, keedan läätsed pehmeks ja segan taigna hulka koos teiste eelpool nimetatud koostisosadega. Kui taigen jääb liiga vedel võib lisada 1-2spl jahu. 
Inspiratsiooni pätsikeste tegemistest sain taimetoit.ee kodulehelt. Seal olid pätsikesed tehtud ubades, kuna endal ube käepärast polnud asendasin oad läätsedega.
   

Koostis
porgand 6-7
peotäis kukeseeni
punased läätsed 200g
riivsai 30g
muna 1tk
jahu 1-2spl
maitseained

Serveerin soojalt külmakastme või salatiga

Falafeli wrap 

Falafeli pallid

See imepärane toit pärineb Lähis-Idast ja on sealsete inimeste rahvusroog. Purustatud kikerherne massi sisse on segatud kokku erinevad ürtidja vürtsid.Falafeli teeb huvitavaks just see sama maitsete kooslus kikerhernes, koriander ja vürtsköömen, millest on valmistatud pisikesed pallikesed ja seejärel 2-3minutit fritüüris küpsetatud. Wrapi vahele käib veel kikerhernestest valmistatud hummus, värsket tomat, kurk, sibul ja kasteks kõrvale kreekapärane tzatziki kaste (kreeka jogurt, riivitud kurk, sidrunimahl, münt, oliiviõli, till)

Valmistamine:

Panen herned ööseks likku, minimaalselt 12 tundi.

Hommikul purustan köögikombainiga kikerherned, lisan juurde peterselli, vürtsköömened, koriandri, soola ja pipra, Köögikombain teeb sinu eest pool tööd ära, jääb vaid veeretada valmis pallid. Kuna see segu ei pruugi omavahel kokku jääda lisan juurde ka 1-2spl jahu, et segu paremini seoks. Jahu kogus sõltub sellest kui palju tainast on tehtud. Märksõna on pall, oluline on, et segu ei oleks väga niiske, siis ei kannata kikerhernepalli tekstuur ega välimus. 

Pošeeritud muna saiapadjal

Õhus on tunda sügisest hõngu ja kõigest sellest inspireerituna valmis ka hommikueine poseeritud muna mitmevilja röstsaial. Paljud teavad seda rooga Egg benedicti nime all. See on mõnus hommikueine poseeritud muna, mitmevilja röstsaial serveeritud juurviljade ja mõnusalt kreemja hollandi kastmega.
Un buen apetito

Valmistamine:
Alustan muna poseerimisest. Võtan sügavama põhjaga poti veega ja lisan sinna 1spl äädikat.
Löön lahti munad, soovitavalt madala põhjaga kaussi üks haaval ja asetan munad ettevaatlikult potti 2-3 minutiks kuuma vette. Kui vesi keema lasta jääb munakollane seest kõvaks. Mõnusam on kui muna jääb vedelaks, sest see ongi asja mõte, munavalge hüübib ära ja munakollane jääb seest vedelaks.

Koostis:
mitmevilja röstsai 2tk

poseeritd muna 2tk
tomat 30g
kurk 20g
jääsalat 20g
punanesibul 10g

Hollandi kaste:
2 munakollast
15 ml valget veini
100 g võid
lusikaotsaga Dijon sinepit
valget pipart
Cayenne pipart
meresoola
peterselli
ca 1 sl sidrunimahla

Kastme valmistamise õpetuse leiate siit:
Hollandi kastme valmistamine

Serveerin poserritud muna, juurviljade ja mõnusalt kreemja hollandikastmega.


Muna salati räimerull

Valmistamine:
Kõigepealt tegin valmis munasegu, lisasin segule kookospiima ja tilgake vett, segu maitsestan soola, pipra ja kurkumiga. Valasin muna pannile, küpsetasin muna mõlemalt poolt valmis. Jätsin 5  minutiks jahtuma. Võtsin eelnevalt puhastatud räimed, maitsestasin soola ja pipraga. Praadisin kiirelt mõlemalt poolt räimed pehmeks kuldpruuniks, jätsin kaane alla soojenema. Valmistasin ette jääsalati lehe, kuhu segasin kokku räimed ja kodujuustu, seejärel võtsin eelnevalt valmis praetud muna ja keerasin ettevaatlikult salatirulli munarulli sisse. Viimaseks lõikasin munarulli pooleks ja serveerisin taldikul rohelise salati lehega.


Koostis:

muna 4-5tk
kookospiim 2dl umb (tunnetuse järgi)
vesi
jääsalat
räimed 40g
kodujuust 30g
sool
pipar
kurkum

  

Supid ja leemed

Tomati kikerherne püreesupp

Valmistamine:
Leotan kikerherned, minimaalselt 12 tundi. Kurnan kikerhernestest üleliigse vee. Tükeldan porgandi ja sibula. Pruunistan juurviljad poti põhjas, lisan vedeliku(vesi) ja kikerherned. Keedan kikerherneid umb 20 minutit seejärel lisan tomati. Püreestan saumikseriga. Supi juures on oluline konsistents. Kui supp jääb peale püreestamist liiga paks lisan juurde vedelikku. Maitsestan supi soola, pipra ja karripastaga, viimaseks lisasin kookospiima ja lasen supi õrnalt podisema.
Serveerin supi küüslaugu kuubikutega. Saia lõikan algul ühtepidi ribadeks ja seejärel kuubikuteks, lisan veidike soola, küüslauku ja oliiviõli ja panen ahju 200 kraadi juures 5-6min küpsema. 

Retsepti leidsin siit Kikerherne läätsesupp
Tegin sellest retseptist lihtsustatud variandi ja supp kadus jäljetult.

Koostis:
kikerhernes 500g
tomat 5tk
porgand 40g
sibul 40g
vesi 1,5-2l
kookospiim 300ml
sool
valge pipar
kollane karripulber
petersell

Kasutatud allikas:
http://www.heatoit.com/2014/01/kikerherne-laatse-supp-kookospiimaga.html

 
Rohelise läätse oasupp

Valmistamine:

Keedan oad soolvees pehmeks.
Tükeldan aedviljad porgandi ja sibual. Kuumutan aedviljad või sees kergelt krõmpsuks. Lisan juurde vedeliku(vesi) ja läätsed, keedan läätsed peaaegu pehmeks.
Parema meki saamiseks maitsestan supi loorberilehe, terapipra ja soolaga.

Serveeri sooljalt koos rohelise tilliga

Koostis: 4 portsjonit
aedoad 100g
roheline lääts 100g
porgand 40g
sibul 30g
vesi 0.4l
sool
terapipar
loorberi leht



 Kukeseene püreesupp

Kukeseen on üks eestlaste lemmik maiuspala. Kukeseene maitse on lihtsalt nii ehe ja tuletab igaleühele meist nooruspõlve meelde, kui sai metsas seenel käidud ja hiljem meie kallid vanaemad sousti valmistasid.
Seekord sai valmis tehtud kukeseene püreesupp kookospiima ja kohviga. Kasutasin musta kohvi, kuid kindlasti parema meki annab masina kohvi(nt cappuccino)
Suppi valmistamiseks läheb vaja. 3-4 suurt peotäit kukeseeni, 2 suuremat sibulat, 6-7 kartulit, valget veini, kookospiima, soola, pipart ja törtsuke musta kohvi. Valmistusprotsess on lihtne ja kiire. Koos vedelikuga lähevad kõik komponendid potti podisema, keedan kuni kartul on pehme, püreestan, maitsestan ja kõige lõpuks lisan kookospiima, võib kasutada ka vahukoort. Kelle jaoks supp liiga lahja jääb võib lisada sulajuustu, kuid kuna seened on oma olemuselt raskesti seeditavad siis soovitan piiri pidada. 
 

Püreesupp

Kukeseened

Juurvili ja salatid

Röstitud fetajuustu salat, spinati-rukkola salati põhjal

Hei salatisõbrad, siin on midagi teile.
Röstitud fetajuustu salat, spinati-rukkola salati põhjal.
Salatit on kiire ja lihtne valmistada, ei nõua erilisi oskusi ja palju aega. Kui on olemas sellised tänuväärsed toiduained nagu tomat, kurk, spinat, rukkola, paprika, sibul ja fetajuust, oliiviõli ja maitseained ja kes soovib vaheldust võib fetajuustu ära paneerida ja kergelt panni peal üle küpsetada ja saabki jälle natukene teistsuguse maitseelamuse.

Salatipõhi:
Spinat, rukkola, tomat, punanesibul ja paprika sega kokku oliiviõli, soola ja pipraga.
Lõika fetajuust endale sobivateks kuubikuteks, klopi lahti munad. Kastan fetajuust kõigepealt munasegu sisse ja seejärel paneerin riivsaias. Küpsetan pannil juustu kergelt kuldpruunikas, serveerin koos salatiga.


Rukkola salat, balsamico kastme ja kanafileega

Valmistamine:
Praen  kanafilee mõlemalt poolt kuldpruuniks. Tükelda köögiviljad. Segan kokku tomati, kurgi, paprika ja rukkola, maitsestan soola, pipra ja sidruni või laimimahlaga.
Serveerin soojalt rukkolasalati ja kanafilee.

Salati koostis:
kanafilee 80g
tomat 30g
kurk 30g
pärlsibul 10g
rukkola 20g
sampinjon 10g
külmpress oliiviõli
sidruni või laimimahl
sool
pipar

    
Juurviljad tumeda šokolaadiga

Tume šokolaad on viimasel ajal saanud üheks minu lemmikuks. Ühel õhtul porgandit krõbistades, tekkis mõte, et võiks proovida juurvilju šokolaadiga.

Mõeldud tehtud.

Leidisin erinevat värvi kirsstomateid, rohelise sabaga porgandeid, lillkapsast ja kukeseeni, kodus oli olemas veel tükike paprikat, rukkolat ja melonit. Šokolaadi sulatasin vesivannil, aga üllatus üllatus, ostsin vale šoksi ja see ei voolanud nii nagu lootsin. Vaimusilmas oleks pidanud terve taldrik olema šokolaadi triipe täis, kuid seekord siis sedasi, hiljem sain teada, et šokolaadile oleks pidanud lisama juurde veidikene rõõskkoort.
Praadisin kergelt võis juurviljad poolkrõmpsuks, lisasin veidike soola ja pipart. Täitsa mõnus maitsete kooslus: pool magus, mõru ja krõmpsuv juurvili ja neile kellele meeldivad natukene teravamad elamused võib lisada juurde tšillit. 
Garanteeritud on hea enesetunne ja rõõmus meel.


Salati koostis:
porgand 1-2 väiksemat porgandid
kukeseened 30g
lillkapsas 2-3 õisikut
väiksem paprika
kirsstomat 5-7tk
peo täis rukkolat
melon 20g
tume šokolaad 40g
sool
pipar
külmpress oliiviõli



Juurvilja pakikesed

Koostis:
brokkoli 15g
lillkapsas 15g
paprika 30g
kirsstomat 25g
muskaatkõrvits 15g
oliiviõli
sool
pipar


Kuumutan kergelt köögiviljad pannil 2-3 minutit, lisan maitseained(sool, pipar)
Lõikan või rebin foolium ja aseta juurviljad fooliumi sisse ja tee sellest papikesed. Seejärel asetan pakikesed ahju küpsema 200 kraadi juures umb 5-7minutit. Juurvili võiks jääda pool krõmpsuks.

Serveerin soojalt kreeka jogurtist tehtud tipikastmega.

 

Leivategu

Leib

Eestlaste toidulaual on rukkileib olnud aastasadade vältel väga olulisel kohal.
Puhast rukkijahu leiba hakkasid meie esivanemad sööma 19. sajandi teisel poolel. Sel ajal hakati kodus pidupäevadeks küpsetama ka peenleiba ning nisujahust saia. Leib oli pühatoit ja seda hinnati ja austati.
Nüüd on jälle jõudnud kätte aeg, kus paljud kodud on täidetud leiva lõhnaga, perenaised ja peremehed kodudes on uuesti leiba küpsetama hakanud. Leib pidi hoidma koos perekonnad ja täitma maja rikkuse ja õnnega.

Esimene kord kui leiva tegemist alustasin sain aru, et see polegi nii lihtne, kui paistab. Kogu see protsess nõuab aega ja kannatust. Alguses võib jääda tainas vedel, seega ei küpse leib korralikult läbi, puudub nägemus, kui palju lisada jahu ja maitseaineid. Lisaks sellele tuleb õppida tundma enda ahju. Oluline on see, mis temperatuuril ja kui kaua leib küpseb. Kõik need pisidetailid võivad saada määravaks leiva küpsemisel. Siinkohal tahaksin öelda tänusõnad Katre Vidderile, kes mind leiva tegemise juures suuresti aitas.
Alguses oli ikka tükk tegemist, et leib korralikult välja tuleks, mõnikord jäi liiga vedel, siis vajus leib keskelt kokku, vahed tulid sisse ja pärast mõningaid näpunäiteid Katrelt sain leiva tegemise pointile pihta.

Retsept millest alustasin: Leiva retsept
NB: kasutan enda toodetes vaid puhtaid jahusorte ja leiva koostisse ei kuulu nisujahu vaid kõrge kvaliteediga Loona talu kiviveskis jahvatatud rukkijahu.

Leivategu:

1) Juuretis segada 1 liitri käesooja veega, Lisada juurde rukkijahu nii palju, et moodustuks keefiri paksune kört  Soovi korral võib lisada ka linnase ekstrakti. Katta kauss pealt rätikuga ja jätta sooja kohta hapnema 8-10tundi.

2) Paksu vahuga käärinud juuretisele lisada maitse järgi soola ja suhkrut, sõltuvalt maitse eelistusest.
Vähehaaval lisada juurde soovitud jahu ( rukkijahu või mitmeviljajahu, ) ja sõtkuda, kuni taigna sisse tuleb „lurts„. Seejärel võtta taignast peotäis juuretisepojake, mis jätta sooja kohta kerkima. Nüüd võib leivataignale lisada seemneid, rosinaid, pähkleid. liha, ürte.Tainas panna vormi ja jätta sooja kohta rätiku alla kerkima tunniks ajaks  Kergita 60kraadi juures ahjus umbes tund aega. Ja seejärel küpseta 200-225kraadi juures umb 60minutit, vahepeal kontrolli kas tuleb kraade maha või juurde keerata. Viimaseks võta leivad ahjust ja võta vormist välja ja pane rätiku alla järelvalmima.
Sooja leiba on raske lõigata, kõigeparem on lasta seista üks 2-3 tundi ja asuda sööma.

Kasutatud allikas:
http://leib.ee/retseptid/

Head katsetamist:)

Minu tehtud valmistised mis põhinevad kõik ühel ja samal leiva retseptil. 

Seemne leib

Leiva kakukesed

eksinud pätsike

puuvilja leib ja kakukesed

leivapätsike punase mütsiga

ampsud punapeedi ja avokaadoga

Koorikleiva pirukas

Juba mõniaeg tagasi oli ühe sõbraga teemaks koorikleib, siis tulin mõttele, et võiks proovida ise teha koorikleiba aga kuna ainuüksi leib ei tundunud kõige ahvatlevam, tegin hoopiski koorikleiva piruka. Õhtul sai juuretis käima pandud ja hommikul kui silmad avasin teadsin, mida sellest teha. Koorikleiva põhjal valimis pirukas kukeseente, sibula, maasuitsusingi, kirsstomatite ja paparikaga ja viimaks segasin kokku muna ja toorjuustu. Maitsestasin ja küpsetasin ahjus 225kraadi juures umb 30minutit. Vahetult enne ahjust välja võtmist lisasin veel riivjuustu. See on väga hea alternatiiv pizzzale ja sobib serveerida nii sooja kui külma eelroana või suupiste ampsuna.

Ahjuplaadi põhja panin õhukese taingakihi. Küpsetasin ahjus taigna krõdedaks, umbes tund aega ja seejärel lisasin piruka põhjale juurviljad, köögiviljad, seened, suitsusingi, muna toorjuustusegu. Küpsetasin 225kraadi juures 30minutit kuniks muna oli hüübinud ja vahetult enne ahjust välja võtmist lisasin riiv juustu.